Recept: Grönkål

Recept: Grönkål

Grönkålssallad

Grönkål

Avokado

Gurka

Valfri sallat

Röd eller gul paprika

Små plommon-tomater

Morot i strimlor


  • Skär bort "mittnerven" på grönkålen.
    Riv grönkålsbladen i mindre bitar. Massera med lite olivolja, en skvätt saft från en citron och salt tills grönkålsbladen är mjuka.

    Skär avokadon i bitar, skiva gurkan, riv salladen i lagom bitar, skär paprikan smala stavar, dela småtomaterna på längden och strimla moroten med en vanlig potatisskalare.

    Blanda ihop allt.


Fräscha, råa grönsaker är bland det godaste som finns - att det sedan råkar vara både nyttigt och miljövänligt är bara ett plus.

Välj egenodlat och ekologiskt!


*   *   *   *   *   *   *

Raw Grönkålschips

Grönkål

Olivolja

Citron

Salt, gärna örtsalt


  • Skär bort "mittnerven" på grönkålen.
    Riv grönkålsbladen i bitar (gör dem inte För små då "försvinner" deunder torkningen. Massera med lite olivolja, en skvätt saft från en citron och salt tills grönkålsbladen är mjuka.
    Sprid ut grönkålsbitarna på ett bakplåtspapper (finns ekologiska bakplåtspapper) som senare läggs på ugnsgallret.

    Torka i 42 grader om du vill ha rawfoodkvalitet med bevarad smak och näringsämnen. Ha ugnsluckan lite på glänt (om 50 grader är lägsta temperatur, öppna ugnsluckan aningen mer).
    Torka över natten, beroende på ugn, ca 4-6 tim.


*   *   *   *   *   *   *

Slåt potatis- & grönkålssoppa

Potatis
Grönkål
Curry
Gurkmeja
Veg buljong


  • Skrubba och dela potatisen (ekologisk, så klart!).
    Skär bort mittenstjälken på grönkålen. Koka potatis, veg buljong och kryddor Nästan klart under lock. När några minuter återstår, lägg i grönkålsbladen ovanpå potatisen. På med locket igen. Koka de sista minuterna.
    Mixa alltsammans.
    Servera med t.ex groddar, mjölksyrad gurka, persilja.


*   *   *   *   *   *   *

Några grönkålstips


  • Oavsett Vad du ska göra, massera grönkålen (se ovan). Mums!
  • Grönkålsstjälken kan också användas, t.ex i  en grön smoothie.
  • Boosta gärna guacamolen/avokadoröran med lite färsk grönkål.


Recept/Anette (2022)

Fler grönkålstips...


Låt din grönkål stå kvar i landet över vintern!

Mat för vinterhungriga djur, eller dig själv.

På våren kan du njuta av små späda grönkålsblad.


Frys in grönkålen

Ta bort mittnerven. Se till att grönkålen är torr när du fryser in den. Använd till soppor, pajer, gratänger...


En enkel grönkålssmothie

Mixa grönkål, avokado, färsk ingefära, lite citron.

Späd med vatten till önskad konsistenss.


Dela med dig av dina favoritrecept!

Maila: info@enskedegardskoloni.se  >>



Recept & tips/Anette (2022)